CALLIA ESPUMANTE EXTRA BRUT

Bodegas Callia nace en un lugar mágico en el Valle de Tulum, departamento de Caucete, provincia de San Juan. Las vides reciben aquí sol permanente, viento suave y seco y abundante agua que baja de las montañas, logrando las condiciones climáticas ideales para producir vinos de alta calidad, frutados, redondos y con un estilo único.

NOTA DE CATA
VISTA: Amarillo con reflejos verdosos y destellos plateados.
AROMAS: Aparecen frutas frescas como durazno y ananá, acompañadas de flores blancas como el jazmín.
BOCA: En boca podemos apreciar la calidad de las burbujas. Es un vino fresco y cremoso. Su acidez está muy bien balanceada.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Los viñedos están localizados en el Valle de Tulum a una altitud promedio de 650 m s.n.m. Los suelos son aluviales con texturas que van desde franco arenoso a franco arcilloso y resultan muy aptos para la producción de uvas de alta calidad enológica.
El clima es desértico con una adecuada amplitud térmica diaria. Con mas de 300 días soleados al año, escasas precipitaciones alrededor de 90 mm/año y baja humedad relativa favorecen las excelentes condiciones sanitarias de los viñedos, ayudada también por la ocurrencia del viento Zonda cálido y seco, característico de la zona. El agua de riego proviene de los deshielos de la nieve acumulada durante el invierno en la cordillera de Los Andes. Es almacenada en diques y conducidas por canales de riego hasta las propiedades y distribuidas en los viñedos por riego superficial en algunos casos y por goteo en otros como es el caso de Callia. Las vides son conducidas en espalderos altos que permiten la mecanización de los
cultivos incluyendo la cosecha y también en parrales, sistema muy adaptado al clima de San Juan que se cosecha manualmente.

VENDIMIA
Las condiciones climáticas se caracterizaron por un invierno frio, al igual que el inicio de la primavera, de hecho hubieron heladas tardías que impactaron en los cultivos principalmente antes de la brotación y en menor medida en las primeras etapas de lo mismos. Las precipitaciones se centraron en la parte final de la madurez, especialmente Febrero y parte de Marzo sin embargo no afectaron la sanidad de los cultivos que terminaron en muy buenas condiciones.
Esta condición climática permitió hacer una vendimia prolongada pudiéndose cosechar uvas con un interesante rango de madurez, desde aquellas con menor graduación alcohólica y más fruta hasta las más maduras y concentradas.
En el caso de los espumantes, la cosecha comenzó a mediados de enero
extendiendose hasta la primer semana de febrero.

VINIFICACION
Nuestro proceso de elaboración tiene como objetivo lograr vinos jóvenes, frescos y frutados. En el caso del Espumante Extra Brut, la cosecha es anticipada para lograr un vino base de baja graduación alcohólica, buena acidez y mucha fruta. Luego, el proceso de elaboración se realiza a bajas temperaturas (alrededor de 15°C) y finalizada la fermentación el vino queda en contacto con lías finas para ganar volumen. Posteriormente se realiza la toma de espuma a través del método Charmat corto para obtener un espumante muy frutado.